Введение

По данным Мостуризма, за январь—июнь 2023 года посещаемость московских ресторанов, баров и кафе выросла на 36% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Оборот данных заведений также увеличился на 27%. Однако, число посетителей осталось на прежнем уровне, а средний чек вырос из-за повышения цен.

Сомнения в результатах исследования

Президент организации Мостуризм, Игорь Бухаров, выразил недоверие к результатам исследования, проведенного аналитиками. Он отметил неясность в трактовке данных и попросил уточнить, откуда была взята информация о типе заведений (рестораны, кафе или бары), так как данная информация не указывается в чеке, а только наименование юридического лица.

Объективность статистики

По данным РБК, аналитики Мостуризма изучили транзакции по картам клиентов в 8 тысячах заведений общественного питания Москвы в категории рестораны, кафе и бары. Однако, в данной статистике не были учтены фастфуд-заведения. В Мостуризме отметили, что в столице насчитывается около 18,5 тысячи точек общественного питания без учета фастфуда.

Динамика развития отрасли

Посещаемость и оборот

Согласно информации от столичного комитета по туризму, за первое полугодие 2023 года посещаемость ресторанов, кафе и баров в Москве увеличилась на 36%, а оборот составил 294 миллиарда рублей, что является приростом на 27%. Средний чек в местах общепита столицы составил 1,3 тысячи рублей за первые полгода 2023 года. Отмечается, что обычно туристы тратят на 30% больше данной суммы, а их средний чек за первое полугодие составил 1,7 тысячи рублей.

Мостуризм также уточняет, что в прошлом году туристы тратили больше в ресторанах Москвы, чем местные жители. В 2022 году туристы из других регионов потратили на 50% больше в общепитах и на 10-15% больше в ресторанах высокого класса. Однако, основную часть посетителей всё же составляют жители Москвы.

Кадровый дефицит

Ранее стало известно, что московские рестораторы столкнулись с кадровым дефицитом, что также может влиять на динамику развития отрасли.

Выводы

Анализ данных по посещаемости ресторанов, кафе и баров в Москве показывает рост как посещаемости, так и оборота отрасли. Однако, необходимо учитывать возможные недостатки исследования, связанные с неясностью в трактовке данных и отсутствием учета фастфуд-заведений. Кроме того, кадровый дефицит может оказать влияние на дальнейшее развитие отрасли.