Статистика и факты

Стоимость чашки кофе объемом 150–200 мл с 2016 года выросла на 118%. Средняя стоимость чашки кофе в августе—сентябре текущего года составила 166 рублей, что на 11% больше, чем годом ранее. В 2022 году показатель увеличился сразу на 61%. Эти данные представил оператор фискальных данных «Платформа ОФД», сравнив цены текущего, прошлого годов, и семилетней давности.

Предпосылки роста цен

Гендиректор компании Алексей Баров объяснил рост цен на кофе слабым урожаем последних лет, сокращением ассортимента из-за ухода из страны ряда брендов, колебаниями курсов валют и ростом ряда других издержек бизнеса. В стоимости кофе заложены расходы на кофейный ингредиент, молоко, работу бариста, коммунальные и другие траты, а также наценка, определяющая прибыль.

Исторические примеры

В июне стоимость кофе сорта робуста на Лондонской бирже ICE поднялась до 15-летнего максимума, составив 2815 долларов за тонну. В конце лета предупреждали о возможном росте цен на чай и кофе, связанном с тем, что доля импортируемого сырья и материалов в отрасли превышает 80%.

Сценарии развития

В 2022-2023 годах кофе вновь начал дорожать из-за повышения мировых цен на фоне слабого урожая, сокращения ассортимента, курсовых колебаний и роста других издержек бизнеса. Цена на кофе в магазинах выросла не так существенно. В августе—сентябре средняя цена была на уровне 289 рублей, что на 1% больше, чем в прошлом году, и на 52% больше уровня 2016 года. Скачок средней цены здесь произошел в 2022 году — рост составил 28%.

Мое мнение

Повышение цен на кофе, как и на любой другой товар, связано с различными факторами: от объективных экономических обстоятельств до стратегии, выбранной компанией. Однако важно учитывать, что даже в условиях роста цен грамотный маркетинг и управление репутацией могут помочь компании сохранить покупателей и даже привлечь новых.

Выводы

В августе россияне купили 1,481 млн стаканов классических кофейных напитков — капучино, латте, эспрессо, раф. Это на 9,6% больше показателей июля и стало рекордом за 2023 год. Несмотря на рост цен, потребление кофе в России продолжает расти, что свидетельствует о высокой степени лояльности потребителей к этому напитку.