Рост отпускных цен на хлеб до конца года может составить 7-10% из-за увеличения себестоимости производства. Об этом сообщает РБК со ссылкой на исполнительного директора Национального союза хлебопечения Рустама Айдиева. По словам Айдиева, повышение стоимости хлеба обусловлено несколькими факторами, включая рост цен на муку, услуги логистических компаний и затраты на оплату труда сотрудников.

Особенно остро в хлебопекарной отрасли ощущается дефицит производственных кадров. Предприятия вынуждены значительно увеличивать зарплаты, чтобы удержать персонал. Средняя зарплата в отрасли выросла на 25-30% по сравнению с прошлым годом, и в этом году она уже была увеличена как минимум дважды.

Однако это не полностью остановило отток сотрудников в другие, лучше оплачиваемые отрасли, и не позволило компаниям покрыть недобор по штатному расписанию.

Кроме того, ситуацию осложняет рост цен на зерно. Аграрии, столкнувшись с ростом стоимости зерна, начали ограничивать продажи, что приводит к неудовлетворительному объему поставок хлебозаводам. Если ситуация не изменится, производители могут временно перейти на использование муки общего назначения вместо хлебопекарной муки.

Необходимо отметить, что розничные цены на хлеб в текущем году выросли всего на 1%, что в целом соответствует общей инфляции. Министерство сельского хозяйства РФ также утверждает, что внутренний рынок полностью обеспечен российским зерном и мукой, и повышение цен на зерно не должно существенно влиять на себестоимость хлеба.

Однако эксперты все же прогнозируют возможное подорожание хлеба осенью на 10%, связанное с выходом из зерновой сделки, санкциями и обвалом рубля. Ситуация на рынке хлеба остается сложной, и производители сталкиваются с увеличением производственных издержек.